導讀：第十三屆*國際烘焙展以“幸福烘焙，活力北京”為主題，定于2016年4月19-21日在北京.*國際展覽中心舉辦。展會由*食品工業(yè)協(xié)會、*烘焙食品協(xié)會、北京京貿國際展覽有限公司組織，是**的三大烘焙展之一。CBBE作為行業(yè)一個完全市場化的展會，小編直接參與展會組織工作，點點滴滴感受了一年多來*烘焙行業(yè)的顯著變化。

    *烘焙行業(yè)經歷了近20年高速發(fā)展，近年來增長已經明顯放慢了腳步，目前，消費者對烘焙食品的需求逐漸走向多元化，作為有著十多年食品展會行業(yè)經驗的小編，透過CBBE-展會情況進行整體分析、預測，供行業(yè)參考。

 一、機械行業(yè)風光不再：*烘焙設備在高速發(fā)展許多年后，也正經歷一個陣痛期，需求顯著下降，大多數行業(yè)企業(yè)風光不再。曾幾何機械加工設備是烘焙展上不折不扣的主角，一些大企業(yè)定展位有的甚至上千平米，機械企業(yè)一般要占到展會面積一半以上，但從今年展會看，機械參展企業(yè)的數量和面積都在萎縮，整體比較艱難。目前，我國烘焙制造業(yè)設備整體技術含量不高，面對消費需求新變化和月餅加工生產的萎縮，沒有及時跟上市場發(fā)展的腳步，如何走出困境，提高產品技術含量，搶占*烘焙設備市場和滿足市場個性化需求是擺在機械行業(yè)一道難題。

二、原輔料這邊風光綺麗：與機械行業(yè)鮮明對比的是烘焙原輔料企業(yè)日子過的悠哉游哉。儼然已成為烘焙市場主角之一。原輔料企業(yè)從裝修和參展面積看都讓人刮目相看，其他食品行業(yè)也快步向烘焙原輔料進軍，參展企業(yè)數量倍增。從鮮花、果品、奶油、肉制品、天然食品等讓烘焙由內到外變得更加美麗、口味更具有個性。

三、烘焙半成品、凍品快熟升溫：餅店經營方式的變化、生活節(jié)奏加快及休閑意思的增強，冷鏈物流技術的進步，導致烘焙半成品、凍品需求迅速提高，市場潛力不小。當然，今年烘焙半成品、凍品參展企業(yè)也不少。同期還舉辦的烘焙凍品新產品發(fā)布。

四、烘焙DIY方興未艾，私房烘焙更火。查查每天的觀眾預登記記錄，我驚訝的發(fā)現竟然差不多*之一、二都是私房烘焙，預登記這類觀眾大多選擇微信注冊。都說微信網絡帶火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已經成為烘焙行業(yè)的一支不可忽視的力量，私房烘焙也與我們聯(lián)系越來越緊密。 

五、烘焙器具讓家庭、私房玩烘焙變的更加簡單。造型往往是非專業(yè)人士做烘焙的*大難題，但借助工具模具，玩烘焙變的更加簡單。筆者曾經在一家烘焙模具公司看到，一個不會做烘焙的普通人借助器具10多分鐘就做出一個漂亮的大蛋糕。借助3D打印機等新技術，更讓普通的人也能成為烘焙大師。從參展企業(yè)來看烘焙器具企業(yè)風和日麗、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印機等企業(yè)參加，將為家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和幫助。

針對行業(yè)發(fā)展的趨勢，今年北京*烘焙展上，組織單位精心準備了”烘焙西點創(chuàng)意大賽、國際甜品裝飾大賽、*烘焙大講堂、*烘焙夢之隊北京站活動、*烘焙創(chuàng)意作品展、2016烘焙包裝與凍品新品發(fā)布、2016幸福家庭烘焙Diy，烘焙微信有獎互動”等10多項精彩活動。滿足觀眾個性化的需求。

花開四月，醉美北京，看展會、覽古跡、品美食、賞爛漫春花，邀您親臨展會現場感受*烘焙業(yè)發(fā)展的新趨勢，我在北京等您！

為了方便觀眾參觀，展會主辦方運用新技術，展商登記辦證輕松快捷，體驗更好。

供稿：第十三屆*烘焙展組委會 

在線地址：http://www.baking-expo.com/content/?455.html

 聯(lián)系人：霍 麗