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濟(jì)南隆泰微波設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品:微波烘干,微波滅菌,食品殺菌,微波干燥
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  • 產(chǎn)品展示
產(chǎn)品名稱: 微波膨化設(shè)備(定做)
產(chǎn)品編號: lt-20kw
產(chǎn)品商標(biāo): 隆拓
產(chǎn)品規(guī)格: 定制
參考價格: 面議
更新日期: 2025/7/22 9:30:34
被閱次數(shù): 1046次
 
  • 詳細(xì)說明
微波膨化設(shè)備(定做)產(chǎn)品簡介 
微波膨化是利用微波幅射加熱,使物料中的水分吸熱汽化,從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于其加熱速度快,食品受熱時間短,相對于擠壓膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng),且不增加食品的油脂,較好地保留了制品原有的風(fēng)味,因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品(如玉米、大米、小米)、蛋白類食品(如大豆等)、兩者混合的食品(如蝦片等)。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。 
隨著國有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠
微波膨化設(shè)備(定做)產(chǎn)品參數(shù) 
品牌:隆泰
型號:定做
應(yīng)用領(lǐng)域:烘干食品
適用物料:顆粒
傳熱面積:12 m2
轉(zhuǎn)速:1-5 r/min
功率:50 kw
蒸汽壓力:MPa
真空度:mmHg
水分蒸發(fā)量:500 kg/h
外形尺寸:m
重量:kg
脫水量:Kg/h
進(jìn)風(fēng)量:120 Kg/h
進(jìn)風(fēng)溫度:
裝機(jī)功率:KW
處理量:kg/h
初水:%
終水:%
微波膨化設(shè)備(定做)詳細(xì)信息 

微波膨化是利用微波幅射加熱,使物料中的水分吸熱汽化,從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于其加熱速度快,食品受熱時間短,相對于擠壓膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng),且不增加食品的油脂,較好地保留了制品原有的風(fēng)味,因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品(如玉米、大米、小米)、蛋白類食品(如大豆等)、兩者混合的食品(如蝦片等)。而米制小食品是微波膨化很好的應(yīng)用方向。 
隨著國有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高。對食品的消費需求也向著高質(zhì)量高營養(yǎng)價值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變——綠色食品。
近年來,微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。

一、微波焙烤的特點——能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
1、微波焙烤的同時,伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能*大限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié),不存在熱慣性,可即開即停,簡單易控。
3、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、*,易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

二、實例介紹:
A、工藝流程
花生篩選 清洗 甩干 微波焙炒 冷卻 包裝
B、效果
花生膨化率高達(dá)98%,且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營養(yǎng)成份(維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)損失少、香味濃厚,口感香脆。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備 外觀 口感
鐵鍋 有焦痕、膨化率差大 部分酥脆,差大
恒溫干燥箱 無膨化,原色保持好 含硬,在酥脆,味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱 膨化好,存在焦痕現(xiàn)象 酥脆,香味濃厚
微波設(shè)備 膨化率高、無焦痕、原色好 酥脆,香味濃厚 
從上的對比中可看出:用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求,花生酥脆爽口,香味濃厚,花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法,但在外觀色澤上,微波加工的花生更能保持原色,更起到一個殺菌的作用,.其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次,增強(qiáng)了市場競爭力。
 

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