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| 介紹： 微波膨化機(jī)是利用微波能快速加熱，使物料中的水分快速吸收微波后短時(shí)間汽化，從而帶動(dòng)食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)。微波膨化由于加熱速度快，食品受熱時(shí)間短，相對(duì)于擠壓膨化、油炸膨化而言，不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風(fēng)味。因此，微波膨化廣泛應(yīng)用于豆腐皮、豆腐片、煙草、面粉、淀粉類(lèi)食品（如玉米、大米、小米）、蛋白類(lèi)食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）。 |
