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菠蘿蜜鮮食爽脆蜜甜, 香味濃郁, 干制脆片產品由于其營養(yǎng)價值高, 便于儲藏保鮮和運輸,且是一種很好的休閑食品。因此, 將菠蘿蜜干燥后制成的脆片產品可以為農副產品深加工開辟了一條新路,特別適合于我國南方地區(qū), 這對促進我國農業(yè)和農產品加工也有著重要的實際意義。
當前國內已開始改變果蔬鮮銷的現(xiàn)狀，開始逐步向果蔬深加工方向發(fā)展。當前果蔬深加工業(yè)的發(fā)展程度在很大的程度上受到了果蔬加工機械的影響，所以說果蔬加工將是一個*火爆的行業(yè)。目前，國內外市場對果蔬深加工食品需求逐年增加，特別是國際市場消費量很大。
勁森真空油炸機主要特點就是加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；利用勁森真空油炸機做出的果蔬脆片真正做到了香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質等特點，再加上保質期較長這一優(yōu)勢，所以脆片逐漸成為了人們休閑食品的*。
工藝流程：
菠蘿蜜→去殼( 取出單苞) →去核→護色→真空低溫油炸→包裝保存→檢驗→脆片成品
