隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及全面小康社會(huì)與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人們的生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變，標(biāo)榜時(shí)尚、休閑、個(gè)性、健康的休閑食品市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。

隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑食品不再是兒童的“*”，儼然成了全民食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化已經(jīng)成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。

休閑食品不受消費(fèi)者年齡及消費(fèi)地點(diǎn)的限制，不僅老少皆宜，而且可以隨時(shí)隨地的食用,不受時(shí)間和空間的限制，因此市場(chǎng)潛力巨大。從歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品行業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，當(dāng)人均GDP達(dá)到一定水平之后，休閑類食品就會(huì)不斷擴(kuò)大在整個(gè)食品行業(yè)的份額，而我國(guó)正處在這樣的發(fā)展期。

當(dāng)前，我國(guó)消費(fèi)者呈現(xiàn)出對(duì)于時(shí)尚、休閑、個(gè)性和健康的追求日益強(qiáng)烈的特征，而不斷創(chuàng)新的休閑食品，則不斷滿足這樣的消費(fèi)追求，形成多元化的時(shí)尚、個(gè)性和健康的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，保守估計(jì)我國(guó)休閑食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模在200至300億元左右，未來(lái)幾年每年增幅在15%左右。另?yè)?jù)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，銷售額已占5%以上，僅次于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。不僅如此，一些食品銷售網(wǎng)點(diǎn)、場(chǎng)所、網(wǎng)絡(luò)也都成了休閑食品銷售的熱點(diǎn)地帶。

此外，包括CBBE&CF*國(guó)際烘焙與食品加工展參展商在內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、技術(shù)、管理等方面的水平都有顯著提高，為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的休閑食品，推動(dòng)了整個(gè)消費(fèi)環(huán)境的健康發(fā)展。

烘焙食品成為休閑類食品主流

烘焙食品口味和品種多樣，老少皆宜，適合不同工種、不同年齡段、不同性格的人，是一種普及率很高的休閑類食品。京城*大的清真糕點(diǎn)企業(yè)北京祥聚齋食品有限公司表示，烘焙休閑食品在過(guò)去是孩子們的*，到現(xiàn)在已經(jīng)將其范圍開(kāi)始擴(kuò)張至年輕男女甚至一些老年朋友中。

上海的一家市場(chǎng)策劃咨詢有限公司曾經(jīng)以隨機(jī)抽樣方式，對(duì)上海、北京、廣州、杭州4城市的2649人近一周內(nèi)消費(fèi)休閑類烘焙食品情況進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，選擇“好吃”的占63．2％；選擇“方便攜帶”的占37．6％；選擇“僅為消磨時(shí)間”的占25．6％；選擇“用烘焙食品招待客人”的占22．7％。

因此，參與調(diào)查訪問(wèn)的研究人員認(rèn)為，現(xiàn)在休閑類烘焙食品在食品市場(chǎng)上受歡迎程度高，烘焙食品已成為休閑類食品的主流。調(diào)查還顯示，超市內(nèi)輕松的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境給消費(fèi)者提供了自由選擇的氛圍，超市、大賣場(chǎng)是休閑類烘焙食品的主要銷售場(chǎng)所。

此外，烘焙類食品在便利店和專賣店的銷售比例也逐步提高。24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，可以滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地購(gòu)買(mǎi)自己喜歡的商品；裝飾精美的甜品店、蛋糕店不斷刺激消費(fèi)者的視覺(jué)和嗅覺(jué)；因此，烘焙類休閑食品在便利店和專賣店的銷售也在快速增長(zhǎng)。

CBBE&CF2013招展工作火熱進(jìn)行中

全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高為我國(guó)烘焙食品工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大的發(fā)展空間。與此同時(shí)，西部大開(kāi)發(fā)、振興東北地區(qū)、中部崛起、沿海產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的逐步實(shí)施必將進(jìn)一步推動(dòng)北方及中西部城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平的不斷提高，為我國(guó)烘焙食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，2013年*烘焙行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，未來(lái)30年，二三級(jí)城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近35%。國(guó)內(nèi)烘焙食品業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的新局面。

據(jù)悉，第十屆*國(guó)際烘焙展覽會(huì)定于2013年4月7日至9日在北京*國(guó)際展覽中心召開(kāi)，融合首都悠久的烘焙文化積淀與北方及中西部烘焙行業(yè)快速發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，2013*烘焙展將是*烘焙行業(yè)的一大盛會(huì)。截止目前，已有300多家展商報(bào)名參加CBBE2013*烘焙展，預(yù)訂展位超過(guò)500個(gè)，將成為**“食”尚的盛會(huì)。

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