休閑食品 (leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。*貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：干果，膨化食品，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、果脯、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

一家大型超市負(fù)責(zé)人向記者表示，隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養(yǎng)方面�，F(xiàn)在的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分——低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活。

旭眾食品機械有限公司針對市場休閑食品的銷費趨向，針對休閑食品銷費人群的健康化要求，開發(fā)設(shè)計出全國*級休閑油炸食品加工設(shè)備---雙室低溫真空油炸機。

旭眾“雙室真空油炸機”真空油炸休閑食品主要特點是：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

旭眾食品機械研發(fā)生產(chǎn)的真空油炸機強調(diào)一個實質(zhì)性的特點，真空狀態(tài)下“低溫油炸”，而低溫真空油炸的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”，有效保留食品本身營養(yǎng)價值。

“低溫”真空油炸休閑食品主要特點是：

旭眾食品機械“雙室真空油炸機”真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而旭眾“雙室真空油炸機”真空油炸的食品含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。

旭眾“雙室低溫真空油炸機”所生產(chǎn)的食品脆而不膩，可貯性能良好。

新一代休閑食品：海洋休閑食品

休閑食品種類很多，傳統(tǒng)的休閑食品主要以油炸膨化類、干果類、果凍果脯類、肉干肉脯等為主。海洋休閑食品作為新一代的休閑食品，正在從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為*休閑食品行業(yè)的重要組成部分。這個趨勢是消費多元化以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求等多重因素共同作用的結(jié)果。

作為*海苔行業(yè)的*“南通海達(dá)水產(chǎn)食品有限公司”，去年年底使用上了“雙室低溫真空油炸機”加工海苔，使用之前，公司有關(guān)負(fù)責(zé)人在廠家進(jìn)行現(xiàn)場試機，南通海達(dá)水產(chǎn)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：效果很滿意，成品率高，顏色新鮮，口感爽脆而不覺油膩。

因此而達(dá)成了合作。

旭眾食品機械對多家超市陳列出來的休閑食品進(jìn)行調(diào)查，一般的油炸休閑食品是普通油水混合油炸鍋油炸的產(chǎn)品，我公司對此類產(chǎn)品進(jìn)行實驗證明：此類油炸食品一是含油率高，吃過之后，留下滿嘴油光、二是含水率高，不容易進(jìn)行儲存、三是食品嚴(yán)重變色，從賣相來說就是低檔油炸食品，給人不衛(wèi)生的感覺、四是口味重，失去食品本身的原味原香、五是嚴(yán)重?fù)p壞食品本身富有的營養(yǎng)成分。

旭眾食品機械有限公司*生產(chǎn)研發(fā)的“雙室低溫真空油炸機”是生產(chǎn)“綠色保健休閑油炸食品”，而非普通劣質(zhì)“垃圾油炸食品”。