廠家直銷薯?xiàng)l薯片油炸生產(chǎn)線 薯片薯?xiàng)l機(jī)原料選擇：選取淀粉含量高的新鮮馬鈴薯，要求品種純正、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象。
*清洗：選用滾籠式清洗機(jī)，清除原料中的混石和其它雜物。
*去皮：采用機(jī)械摩擦去皮方式，去皮時(shí)間根據(jù)原料的新鮮程度而定，一般為3-8分鐘。
*修整：去除原料上的芽眼，霉變等不宜食用的部。
*切片：一次將原料送入切片機(jī)，進(jìn)料速度要均勻，切片厚度在1-2mm之間。
*漂洗：切片后的薯片需要進(jìn)入水中漂洗，以免薯片暴露在空氣中氧化褐變，同時(shí)洗去表面的游離淀粉，防止淀粉融入炸鍋，影響炸油的使用壽命。
*護(hù)色：護(hù)色溫度控制在80-100度之間，要達(dá)到破壞霉的活性，漂燙時(shí)間為1-2分鐘。
*脫水：在粉料機(jī)將疊在一起的料攤開，并去除表面水分，以免增加油炸時(shí)間，，加大成品的含油量。
*油炸：此設(shè)備是先進(jìn)的油炸設(shè)備。因水油比重不同，水在下面，油在上層受熱炸制薯片、薯?xiàng)l，產(chǎn)生的殘?jiān)苯映恋碓谒校筒幻昂跓�，大大延長了油的使用周期，使成本大幅度降低，油溫控制*，因而保證了薯片薯?xiàng)l的質(zhì)量和口感。工作完畢后將水放出，殘?jiān)鼤黄鹆鞒�。將片料均勻的進(jìn)入油炸機(jī)，油溫控制在180-200度之間，物料須在2min內(nèi)通過油炸機(jī)，炸油多選用棕櫚油，與其它食用油相比，具有穩(wěn)定性好，使用壽命長、起酥性能好等特點(diǎn)，特別適合煎炸油。
