電加熱夾層鍋適用于沒有配備蒸汽鍋爐的工業(yè)企業(yè)使用。電加熱夾層鍋克服了沒有蒸汽設施場所的限制,靈活安排生產(chǎn).(加熱功率可以根據(jù)物料實際沸點選配)。
電加熱夾層鍋按結構形式可以分為電加熱可傾式夾層鍋、電加熱立式夾層鍋、電加熱攪拌式夾層鍋、電加熱可傾式夾層鍋等。
【電加熱夾層鍋操作注意事項】
(1)電加熱夾層鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不超過240℃(由電控箱控制)，適時并注意調(diào)整溫度； 適當超240℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業(yè)，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
(2)立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；
(3)使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；
(4)使用完畢后，應先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命
熟食的種類也很多，不僅僅是肉類哦，比如還有鹵菜都屬于熟食的一種哦，說起夾層鍋，很多人不清楚這到底是一種什么樣的鍋。其實，它的使用原理跟我們家常用鍋是一樣的。不過，它容積大，一次制作食物的量大，加熱方式多種選擇，節(jié)能環(huán)保。*重要的是，它屬于機械化作業(yè)，解放了勞動力，節(jié)省了時間，提高了產(chǎn)品出效率。還有就是不銹鋼材質(zhì)使用壽命長，加熱速度快，一人可以操作很多臺機器，不管是鹵煮還是炒制都很適合。 電加熱夾層鍋
鹵煮夾層鍋的常見故障及處理:今天我們來簡單的為大家介紹一下電加熱夾層鍋的常見故障及處理方法有什么。
1、如果溫度升的太快，不開鍋：是導熱油少的原故。 電加熱夾層鍋
2、溫度升不上去，首先檢查：感應插頭接觸不好，然后再查電熱管是否有損壞。
3、電壓要達到380伏，接線頭咬緊固。
4、如發(fā)現(xiàn)噴油現(xiàn)象，是油中有水，請立即更換。
在食品加工生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)安全問題是非常重要的。夾層鍋屬于高壓容器設備，必須持有國家頒發(fā)的特種設備制造證書，才可制造。
