新型多功能小型真空滾揉攪拌混合機(jī)Small Vacuum Tumbler
是用于各類肉類制品、蔬菜制品、水果罐頭制品、干果制品等食品的攪拌腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備，通過(guò)真空作用可以將食品的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負(fù)壓腌制，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)翻滾摔打，靜態(tài)腌制與動(dòng)態(tài)腌制相結(jié)合，使自然腌制變?yōu)閺?qiáng)化腌制，提高了工作效率。適合實(shí)驗(yàn)室使用多功能真空滾揉機(jī)，小型真空滾揉機(jī)通過(guò)傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動(dòng)，起到使肉質(zhì)嫩化、調(diào)味料汁充分吸收。
小型多功能真空滾揉攪拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)：1、該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)按攪拌槳葉導(dǎo)，經(jīng)自我強(qiáng)制式攪拌混合摔打、相互揉搓，使添加物料分解為水溶性蛋白，易被人體所吸收。用于肉類制品時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。
2、筒體采用304不銹鋼制造。立式裝料，臥式傾斜滾揉，操作方便。
配備繼電器自動(dòng)時(shí)間控制裝置，實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)、暫停的自動(dòng)工作實(shí)驗(yàn)室用真空滾揉機(jī)，小型真空滾揉機(jī)循環(huán)。 分體式抽真空系統(tǒng)。
3、設(shè)定滾揉工作時(shí)間、設(shè)定間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。使用滾揉機(jī)可得到以下小型真空滾揉機(jī)效果。
4、本機(jī)通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)、攪拌、擠壓、拍打等動(dòng)作，結(jié)合真空處理交替作用，加快調(diào)味品和汁液進(jìn)入肉塊的速度，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，促使食品纖維松弛，蛋白質(zhì)溶解，使攪拌物料汁液飽滿、柔嫩、入味均勻、外觀誘人、品質(zhì)風(fēng)味更好, 提高出品率, 適用于餐飲行業(yè)各種原料食品的加工處理。
